亏惨的明星餐厅，没人关心的普通小店
海底捞公告净利润下降90%？网友直呼不相信！“情人节排号排好几个小时，利润也能下降？”呷哺呷哺也发布盈利预警，2月初，失去了顾客的西贝酸奶屋北京中骏世界城店关门。
宏观经济数据一片向好，专家们纷纷认为应该停止货币宽松，这些繁荣和众多小微企业好像没有关系。
一、中小企业异常
国统局最新数据显示，大、中、小型企业 PMI 分别为52.2%、49.6%和48.3%，较上月变化0.1、-1.8和-1.1个百分点；大企业始终处于景气扩张区间，中、小型企业重回收缩区间。
“就地过年”导致一二线城市经济活动较为旺盛，三四线经济活动低迷，有专家认为对中小企业造成冲击。2月小型企业新订单和 新出口订单指数 分别为47.9%和35.1%，较上月变化-1.5和-10.3个百分点。疫后小型企业恢复基础不牢，仍需政策纾困。
2月非制造业商务活动指数为51.4%，回落1.0个百分点，连续十二个月高于荣枯线。建筑业 商务活动指数为54.7%，较上个月下滑5.3个百分点，景气度有所下降。与天气、春节、房地产调控以及地方财政吃紧有关。
从市场需求和预期看， 新订单指数和业务活动预期指数分别为53.4%和68.2%，高于上月2.2和14.6个百分点。服务业商务活动指数为50.8%，较上月下滑0.3个百分点。
从行业情况看，与居民消费密切相关的零售、餐饮、娱乐等行业商务活动指数均位于扩张区间且高于上月，行业经营活动相对活跃；电信广播电视卫星传输服务、货币金融服务等行业商务活动指数高于58.0%，业务量保持较快增长。但住宿、资本市场服务、租赁及商务服务等行业商务活动指数位于临界点以下。
二、亏损与停业
2020年净利润同比下滑93.1%-96.6。近日，呷哺呷哺发布盈利预警。公告显示，呷哺呷哺2020年营业收入对比去年同期下降9.5%，预期净利润在1000万-2000万元之间，而2019年净利润约2.9亿元。按此计算，呷哺呷哺2020年净利润同比下滑93.1%-96.6%。
呷哺呷哺称，新冠肺炎疫情的预防措施及消费场所限制对公司的业务产生了重大影响，尤其是在新冠肺炎疫情影响严重的湖北省、北京市及东北地区，公司共有超过40%的门店位于这些地区。
3月1日晚间，海底捞在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年的净利润约人民币23.47亿元下降约90%。
公告把净利润预期下降主要归因于：新型冠状病毒爆发各地对消费场所实施的限制；因美元兑人民币的汇率波动出现净汇兑损失约人民币2.35亿元。目前，集团仍在核算于截至2020年12月31日止年度的实际经营及财务状况。
工资没涨，消费翻倍。4月份，海底捞就因为涨价被网友们骂上了热搜，半份血旺从16元涨到23元；半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。
10月相比9月份，部分菜品价格又上涨了，澳洲肥牛由原来的78元变为84元；鲜切牛肉从72元涨为78元；新西兰羊肉和草原羔羊肉均上涨了4元，售价58元；即使是素菜类，如面筋组合也上涨了2元。
西贝不少菜品都有类似的情况，例如，西贝莜面村一个馒头售价21元，一个花卷33元，一份凉皮49元，被网友认为太贵。
对于高端定位与消费者价格认知存落差。有人把涨价这事儿拿出来调侃说，“毕竟95%的微博网友月收入在5000以下”，直接把吃饭和收入挂上了钩。
目前西贝专注打造“贾国龙功夫菜”。据新京报记者了解，2020年5月西贝发布“贾国龙功夫菜”相关规划，就在今年春节，西贝主打的家宴礼盒均为“功夫菜”菜品。
2月初，失去了顾客的西贝酸奶屋北京中骏世界城店关门，该店是西贝酸奶屋2019年5月底开业的北京首店。消费者对它的评价主要为“价格高”“份量小”。目前西贝酸奶屋在北京、上海还各有1家门店。
三、实际
知名餐企其实都在若有似无的涨价，其最终目的还是未了提高营收，提升业绩。但涨了价，消费者的回头率就会降低。
对比普通平民，任何一个富豪的财富都是难以企及的，在这么多富豪的平均计算下，国家统计局公布全年全国居民人均可支配收入32189元，比上年增长4.7%，扣除价格因素，实际增长2.1%，快于人均国内生产总值增速。农村居民收入较快增长。全年农村居民人均可支配收入比上年实际增长3.8%，快于城镇2.6个百分点。
这些知名连锁餐企之所以出名上市，还不是因为食客们捧场，今天如此这般涨价对待老顾客，居然还是亏损严重，众多小微企业能怎样呢？
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